オイッス！
サバサバ～我が家は シメサバ大好きファミリ～♪
釣ったサバを 鮮度良く持ち帰る為に、エラの三角をハサミでチョキン
で、海水のバケツに入れると、活きたまま血抜きが出来る。
あらかた血が抜けたら、氷水に入れて持ち帰る。
そうすると、鮮度抜群に持って帰れるんだな～
キレイっしょ～
釣りから帰って一番最初にやることは、サバを三枚に下ろして腹骨をすいて 1時間粗塩につける。
釣り道具を洗うのも ただいまのチューするのも後回し！(笑)
塩抜きして中骨を抜いてから生酢に１５分以上。
薄皮をめくって出来上がり～♪
シンプルっしょ～これがおいらのシメサバレシピっす！鮮度が良いサバが手に入ったら、是非チャレンジしてもらいたいな～
酢に漬ける時間は、サバの鮮度とお好みで！必ずシメサバ用のサバでね！
で、これが一番おススメ！
一晩昆布で締めてから棒寿司に！買うとお高いでしょ～
風味付けに安心の国産レモン。
昆布で締めなくても レモンが無くても気にするな！！
で、子供たちの奪い合いが…
玄米食なんで、玄米の酢飯だけど、良い感じ～♪出来たてより、少し置いた方が こなれて美味いかな～
もちろん、これを炙ってもウマウマさぁ～
サバ寿司とお酒の相性って なんでこんなに合うんじゃろ。。。
親友が贈ってくれたお酒にハマり、自分でも買ってみた。
コメント