昨晩作ったマグロを使ったハワイの定番料理。
ポキ
アボカドとマグロに海苔を入れたら色目がわからなくなった！(笑)簡単で美味しいよね！
下味をつけて唐揚げにしてネギダレをかけた
ビンチョウマグロの油淋鶏風
下味と揚げ過ぎないとこがポイント！バカ舌の息子は鶏肉と勘違いしてたよ！(笑)
そしてここからはイタリアンで！
柵どりしたビンチョウマグロにたっぷり塩をふり２０分冷蔵庫で寝かせる。
流水で洗ってからペーパーで水けを拭き、食べやすいサイズに手で千切ってレモンをたっぷり搾る。
ビンチョウマグロのカルパッチョ
カツオの刺身ではよく作るけどビンチョウマグロでもイケるね！
カマを二つ。
カマのグリル、フレッシュハーブ焼
カマのグリル ニンニクと三種類の胡椒ソース
頭を解体して頭肉とホホ肉を取りだす。
目玉に軽く塩こしょうし、小麦粉をふってニンニクオイルで焼き固める
オリーブオイルにニンニクを加え、玉ねぎ、フレッシュトマト、白ワイン、ローリエを加え煮込む。
目玉に火が入る頃に頭肉、ホホ肉を加え塩コショウ、小麦粉でとろみをつける。
ビンチョウマグロの頭の煮込み
どれもワインのススムアテだったよ～！！
昨晩であらかた終了したけどまだ時間のかかるものが残ってる。それは暫くしてからまたＵＰします！
生でも加熱しても美味しいビンチョウマグロ！律丸さんとこで販売してるんで、もし興味のある方は値段だけでも見て下され～
ちゃんと捌いて送ってくれるよ！！(笑)
律丸さん
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