干物作りに最適な季節だね。
数が少ない時は直接塩をふり、多い時は３％程度の塩水に漬けてから干す。風が強い日は一晩で良い感じに干せる。
背開きに
腹開き
頭は開かず身だけ開いたり
デカいサバは二枚おろしで
ウマヅラは開かずに漬けて干したりと
魚種、サイズで色んな干し方があるけど美味きゃ何でもＯＫだね！！
クロムツの干物
ヤナギガレイの干物
カマスの干物
ウマヅラの味醂干し
キンキの干物
あれこれ干して食べたけど、脂が有る魚は旨いね。特に今はサバが美味！
おススメの魚の干物が有ったら教えておくれ～出来ればマイナーの！！(笑)
オイラ的にはエボダイが好きだけど、エボダイはマイナーじゃないかぁ…
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