カマス

干物作りに最適な季節だね。数が少ない時は直接塩をふり、多い時は３％程度の塩水に漬けてから干す。風が強い日は一晩で良い感じに干せる。 背開きに 腹開き 頭は開かず身だけ開いたり デカい...